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文老师EK43-S磨豆机-EK43继续夯实着“磨王”的… 这款磨豆机就是大名鼎鼎的EK43

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珈妃、文老师咖啡服务,文咖啡。

 

德国 迈赫迪 Mahlkonig EK 43咖啡磨豆机 发出前矫正
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为磨王EK43谱一曲赞歌!为啥磨豆机比咖啡机更值得投入大价钱
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优点2:更均匀的萃取 好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗?小颗粒有较大的表面积,因此萃取会相对容易-而大颗粒则是相反。 对大部分喜欢咖啡的人来说,EK用来注粉的把手跟方式不太一般,虽然操作过程不是很简单,但许多人认为值得为此付出额外的努力。 EK产出的颗粒大小更均匀,因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒,因此,相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。 另外,EK43可以达到最大的精细研磨峰值(大约是80um),不过认真想一下,这个峰值也并没有比其它研磨机的更高,尽管精细研磨的咖啡粉比例更少。重要的是EK43能够多次研磨咖啡豆,但却不会大量增加精细咖啡粉的量,这就是为什么使用EK43萃取率更多,但却不会有干和苦涩口感的原因之一。 EK43的缺点;它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重,并保存在容器中,而从空间利用率来看这当然很耗费时间、没效率(数百个放在小杯中量好的咖啡豆会占据很惊人的储存空间)。
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Mahlkonig EK43磨豆机已经有三十年历史,原本用来研磨咖啡、香料及谷物。精品咖啡界与EK43的第一次接触,可以上溯至2009年一月,在蒙特娄(Montreal)的Café Myriade。Café Myriade的老板Scott Rao和Anthony Benda是最早採用VST检测萃取率,测量萃取率的前辈之一。他们发现EK43让咖啡的萃取率更高,风味更佳。
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