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Grindz Grinder Cleaner Natural and completely food-safe. GRINDZ cleans grinder burrs and casings and even removes flavoured coffee odours. Ingredients: Proprietary formulation containing grains, cereals (including wheat products) and pharmaceutical grade binders. Country of origin: USA; UBA 59580011 DEALER SEARCH PRINT INFORMATIONWe cooperate with sales and service partners in more than 70 countries around the globe. Find the dealer that is closest to you and get into contact.

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Details Natural and completely food-safe. GRINDZ cleans grinder burrs and casings and even removes flavoured coffee odours. Application: Only 35 g of GRINDZ is needed to clean espresso grinders, approx. 70 g to clean a shop grinder. By grinding GRINDZ like normal coffee, the casing as well as the grinding discs get cleaned from coffee particles and oils. We recommend to repeat the cleaning of the machine weekly. Regular application can lengthen the lifespan of the grinding discs. Ingredients: Proprietary formulation containing grains, cereals (including wheat products) and pharmaceutical grade binders. Country of origin: USA; UBA 59580011

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想要特定萃取的研磨设置,EK43在均匀度方面的表现
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优点2:更均匀的萃取 好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗?小颗粒有较大的表面积,因此萃取会相对容易-而大颗粒则是相反。 对大部分喜欢咖啡的人来说,EK用来注粉的把手跟方式不太一般,虽然操作过程不是很简单,但许多人认为值得为此付出额外的努力。 EK产出的颗粒大小更均匀,因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒,因此,相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。 另外,EK43可以达到最大的精细研磨峰值(大约是80um),不过认真想一下,这个峰值也并没有比其它研磨机的更高,尽管精细研磨的咖啡粉比例更少。重要的是EK43能够多次研磨咖啡豆,但却不会大量增加精细咖啡粉的量,这就是为什么使用EK43萃取率更多,但却不会有干和苦涩口感的原因之一。 EK43的缺点;它没有办法持续稳定供应精准粉量的能力。用来冲煮espresso的咖啡店通常会先量好单杯咖啡所需的豆重,并保存在容器中,而从空间利用率来看这当然很耗费时间、没效率(数百个放在小杯中量好的咖啡豆会占据很惊人的储存空间)。

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优点1:研磨均匀度;EK43最主要的优点是研磨的均匀度一致,所有的磨豆机都是制造成双峰分布的颗粒(丽静分析两极化),而EK在这方面则没什么不同。也就是说,一般研磨会因为颗粒大小的两极化而妥协,虽然也有精细到低于100微米的误差,但颗粒大小误差通常会是在200-1000微米这个范围。但使用EK的话,颗粒大小的误差明显小于其他磨豆机。那研磨均匀度对咖啡的意义是什么?意义很深。研磨的大小越均匀,咖啡的萃取就会越均匀。当你考虑咖啡的均匀萃取时,EK43同样可行,它的研磨均值和众数都是最小的。测量的咖啡萃取率取的是一个均值,不同大小的咖啡颗粒萃取都会有轻微的不同,然后将它们混合在一起,有一半的咖啡可能是被过度萃取,另一半的咖啡可能萃取不足,但是萃取参数的常识会告诉你,混合后数值恰好适中。这不是科技的缺陷,而是咖啡就是如此。当你的磨豆机研磨的咖啡粉颗粒的大小范围广的话,得到的萃取率的范围也会很广,尽管这样,你得到的平均萃取率也只是一个简单的数字。所以当研磨的颗粒精细度越集中,在萃取过程中咖啡味道变糟糕之前,咖啡的萃取率就会更高。 如果研磨后有很多较大颗粒,想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难,而且还导致了一个更大问题,那就是最小的咖啡颗粒被过度萃取,而较小的颗粒又可能萃取不足,导致咖啡的萃取结果可能是同时出现酸涩/植物性和苦味/干涩的口感。(了解磨豆机文章链接——全面了解咖啡——磨豆机) 优点2:更均匀的萃取
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EK43的大部分粒径峰值区间要比其他磨豆机小得多

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许多磨豆机,特别是这些圆锥形磨豆机要冲煮出超过20%的萃取,而会变得过分稀释或是不好喝。这是研磨不均匀和不同萃取率的主要后果,而EK在比较后,可以用较高的应产率煮出好咖啡。

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1;什么是迈赫迪;MAHLKÖNIG(迈赫迪)德语;Mahlkoenig”的意思是“磨豆机之王。起源于Stawert Mühlenbau制造公司。传统的家族企业成立于公元1924年德国汉堡。首先是生产工业电动马达。不久,公司广泛的涉入其他机械研磨器,如咖啡,玉米,香料。自1960年以来,公司一直以生产咖啡研磨机为重心,现在MAHLKÖNIG的产品线占 90%以上都是生产专业咖啡磨豆机。来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG,已经成为高端磨豆机的代名词。 Mahlkonig EK43磨豆机已经有三十年历史,原本用来研磨咖啡、香料及谷物。精品咖啡界与EK43的第一次接触,可以上溯至2009年一月,在蒙特娄(Montreal)的Café Myriade。Café Myriade的老板Scott Rao和Anthony Benda是最早採用VST检测萃取率,测量萃取率的前辈之一。他们发现EK43让咖啡的萃取率更高,风味更佳。
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不均匀的研磨可能会产生平均20%的萃取率。大致来说,一份espresso的粉量比例决定了一杯咖啡的好坏,但这杯咖啡液可能会包含10%大颗粒的萃取,中颗粒的萃取约18%、细颗粒萃取25%,这样的萃取感觉起来不是很正确吧? EK产出的颗粒大小更均匀,因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒,因此,相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。 优点3.更高的萃取有更多风味 EK的冲煮结果可推向更高的而没有负面影响的萃取。
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